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萧南背着茶叶,跟在秦羽身后十分困惑,不过也没有问,选择相信秦羽。
进了院子。
秦羽将门关上,随后将一麻袋黄山清风茶,倒在几个大竹筛子上。
黄山清风和黄山云雾一样,都是绿茶。
这个时代的茶,并没有任何加工工艺,都是采摘下来直接储藏的。
但茶叶必须经过加工,最后才能激发出茶的滋味来。
这也是泡茶的基本需求。
绿茶加工需要进行采青,萎凋,杀青,揉捻和干燥。
采青就没必要了。
萎凋就是平摊晾晒,昨晚秦羽就将这事给办了。
紧接着便是杀青,揉捻和干燥。
这个时代技术的局限性很大。
加之秦羽搞出来的是第一批经过深加工绿茶,所以不用那么注意细节,差不多就行。
他搞出来什么样,那就是什么样,独一份,谁也比不了。
秦羽拿盆将品质好的茶叶片挑出来,顺便道:“殿下生火。”
萧南一愣,随即点头,“好嘞老秦。”
小院内有一口灶台,这也是秦羽选择这里的原因。
杀气是加工最关的一步,就是蒸发茶叶水分,钝化酶活性,阻止酶反应,保持绿茶的色泽和风味。
秦羽没有那么多工具,直接暴力锅炒,进行杀青。
片刻。
萧南将火生好。
秦羽将大铁锅洗干净,然后将挑好的茶倒进锅内杀青。
萧南站在一旁,挠了挠头,“老秦,这......这炒茶叶有什么好玩的?茶叶怎么还炒啊!”
秦羽一边翻炒,一边看着萧南,一本正经道:“殿下,这是商业机密,现在我还不能跟你说,但你放心,到时候肯定给你一个惊喜。”
“还有,炒茶的事,你不要跟任何人说。”
见秦羽面带严肃。
萧南急忙站直身体,严肃道:“老秦你放心,本宫都听你的!
我知道你是为了我好!”
秦羽笑了笑,沉吟道:“殿下,你就等着看吧,我一定要让你扬眉吐气!”
萧南听着十分激动,热血沸腾,“老秦,你真是太讲义气了!”
他现在将希望,全都寄托到了秦羽身上。
片刻。
杀青结束。
秦羽带着萧南,开始对茶叶进行揉捻,跟揉面的手法差不多,主要是为了破坏茶叶组织,使茶叶易出泡,又耐泡。
接下来便是干燥。
就是简单的烘干和锅炒。
这活看起来简单,但干起来是真不容易。
秦羽和萧南两个人,足足忙活了一天才搞了盆。
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