七八中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第四十九章 清炖狮子头与五味干丝(第1页)

苏妙觉得人家如此认真自己却笑出声来是极不礼貌的行为,因而努力忍耐,苏娴却真笑出来了,只不过在她才笑出声时少爷大人望过去,于是在小心肝抖了一抖之后,她闭上嘴。

少爷大人转过头去,拿起胡氏常用的菜刀,有些嫌弃地看了一会儿,拿磨刀石仔细地磨了片刻,动作细致得仿佛在用高级丝绸擦拭古董花瓶。

一直将刀磨到他满意了,先取称过的五花肉放在案板上,切成丝再切成细块,之后两把刀交替着将猪肉剁成石榴籽大小的颗粒。

葱姜切末,荸荠剁成碎。

将剁好的肉末与荸荠碎丁装进大海碗里,加葱姜末,打入一个蛋清,放酱油、胡椒粉、白糖、盐、香油。

每加入一味调味料之前他都会用自己携带的量勺精准地测量过,哪怕是香油的量也要先倒在小量勺里测算过后再滴进海碗里。

这些勺子没有刻度,但很显然他自己知道每一只量勺的度量,测量时的动作十分娴熟,可以说是一气呵成,应该是平常总这么做已经很习惯了。

这样的烹饪者苏妙在过往经验中只遇到过一类,一些顶级的西式糕点师在将糕点当做最高的艺术品时不要说使用材料的精准度,甚至连搅拌时的力道都有着严格的自我要求。

不过那是糕点师,作为厨师对菜品的精准度要求如此之高她还是第一次遇到,正常的厨师如苏妙这种虽然也会刻意修炼基本功,但大多数时候都是凭感觉做菜。

连葱姜末每一粒的大小都相差无几,苏妙看在眼里只会觉得惊悚。

少爷大人捧起海碗,开始顺着一个方向搅打肉馅,抓匀的手法、摔打的高度、速度、力道令人眼花缭乱地严格苛刻。

即使他手法自然娴熟,却也能感觉到他犹如执行规则一般的烹饪方式,有一种紧绷的认真和刻板的执着蕴藏在他的每一道工序里。

看到这儿苏妙已经猜到他是打算做淮扬名菜清炖狮子头,肉馅制作好后,手抓取适量馅料,团成婴儿拳头大小的丸子,两手交替反复倒腾了二十回,使肉丸里边松软细腻酥嫩,外边紧致光滑完整。

这一步他罕见没有用到测量工具,也是这一步清楚地显示了他身为厨师的基本功。

一共四个丸子,大小完全相同,形状是绝对圆润饱满的圆球形。

因为馅料里混了葱姜荸荠,要制成光滑细腻没有半点多余凸起部分的丸子是非常困难的,他做出来的丸子却像四只平滑的小球,好像轻轻一推就能滚动起来。

苏妙禁不住叹为观止,苏烟的眼睛已经看直了,用膜拜天神的眼神金光闪烁地望着少爷大人。

苏娴和苏婵则认为一个俊美如玉的男人竟拥有这样精准到变态的厨艺是一件相当离奇的事,用看稀有动物的眼神惊愕地看着他。

在砂锅中注入一斤清水,苏妙盯着他不紧不慢地使用量杯。

在清水中放入剁成小块用开水氽烫过的排骨和肉皮,水烧开后,将肉圆一颗一颗地放进锅子里,中火煮开后转小火,撇去浮沫,下少许黄酒和萝卜姜汁,盖上锅盖,至少焖上一个半时辰才可出锅。

苏妙背靠在一旁的墙壁上沉默地望着他,立在料理台前的他十分认真,不是认真,而是十分认真,这样的认真并非是狂热,她在他清冷若二月霜雪的表情里找不到一丝一毫他对于他所做的事情的狂热。

没有狂热却十分的认真专注,这样的认真若是用一个不恰当的词来支撑那应该是执念,不知为何看着他她有了这样的感觉。

也正是因为有了这样的感觉,她才在他那不易被察觉的微凝的眉宇间体察到了一丝因为过于紧绷而僵硬的排斥与类似于窒息的痛苦感。

趁狮子头正炖煮的工夫,少爷大人取了豆腐干放在案板上,先平批成薄片,再切成细丝,放入盆内,用沸水浸泡三次,直至豆腐干变得滑嫩柔软再无豆腥味时捞出。

本周收藏榜
热门小说推荐
修仙完全手册

修仙完全手册

一个有着奇异能力的现代人,来到了修仙界。这时他才发现这里才是他最好的生存之地。他释放出心中的恶魔,肆意展现自己的神奇!最终站在这个世界的最高点,在这血杀之地决出一片属于自己的天空。本书已签约,放心收藏。每日更新,风雨无阻。...

超智慧进化

超智慧进化

公元2056年,代号长生的基因重组计划取得成功。一方面,人类获得了不可思议的能力,智慧超群,移山填海,寿命千载。另一方面,人类解开了上古神灵的秘密,伏羲女娲他们不是神,而是来自外星球的超智慧生命。智慧超凡力量无穷,谓之神,人亦可进化成神。宇宙开拓时代到来,人类成了浩瀚星空的主人,人类在进化为神的道路上越走越远!对于屠夫苏牧来说,他只想屠宰最强大的外星生物,做最强大的星际屠夫。...

王爷莫跑魔妃求娶

王爷莫跑魔妃求娶

冰山哥哥~要不你牺牲一下,娶了我呗?朝堂上,她当着满朝文武对他如狼似虎。某爷眉头微皱,满脸嫌弃。哼!先搞定你老爹,你敢不从?她是左相府上恶贯满盈的二小姐,樱都有名的恶女。传闻她无德无盐,专爱干那欺男霸女的事。当面纱揭开,绝颜展现哼!就让你们嫉妒姐的美貌吧!他是俊美无双的冰山王爷,杀伐决断,对女人更是冷情冷。当热情似火的她撞上宛若冰山的他,又会擦出怎样的火花?某女蔚乘风,你喜欢我吗?某爷某女不说话我就当你默认咯。某爷多年后。某萌娃娘,爹说他喜欢你!某女揉着酸痛的腰,怒吼叫他去屎!某萌娃娘,爹说他要屎在你身上呢!哇~好脏脏的咧~某女一个暴栗砸过来窗外,某爷摸着下巴,点头。嗯,还有力气,今晚继续。这是一个追爱的故事...

无限动漫之天才系统

无限动漫之天才系统

在动漫中穿越,与亚瑟王决战,被御坂美琴拯救,在无数时空中寻找自己的人生意义。我想成为正义的伙伴!叮!接受瞬步宗师四枫院夜一指导,瞬步等级提升,专家级快速学会所有技能,这就是天才系统!由始,东京食尸鬼进击的巨人暗杀教室斩赤红之瞳死神魔法禁书目录命运之夜。。。学无止境...

唯武独尊

唯武独尊

身负绝天脉的少年,从小便被家族逼迫弃武从文,受尽冷眼。却因在一处神秘的寒潭之底发现了一块破碎的青铜残片,从此少年的命运开始改变!修绝世功诀,得凤凰传承,收逆天魔宠,凝天命神魂。且看异界叶轻尘如何凭借逆天奇遇翻手为云,覆手为雨,纵横天下。...

绝地大吃鸡

绝地大吃鸡

女神被搞工作失败,一无所成的我穿越到了绝地求生世界,在这里,我为了生存拿起了武器八倍镜急救包98K,熟悉的游戏道具变成了武器,竞技游戏变成残酷的户外求生每个人都是平庸的,如果给你一次机会,你能抓得住吗?某浪搜索侯山林...

每日热搜小说推荐