七八中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第二十七章 腊肠传说中的秘方（第1页）

两姐妹回家时正好遇到了来吃杀猪菜的孙家人，果真是男女老少一大家子都来了。

最让人无语的是孙家婆娘手中还拿着个小坛子，说是回家时要带些剩菜回去，免得马家人剩菜多了吃不了，浪费！

“这家人脸皮可真厚。”

小玉张着嘴看了一会儿，愣愣的回过头来，冲孟宪红道。

脸上满是不可思议的表情。

“行啦，别看了~咱们还是快点回去吧，老爹他们还没吃饭呢！”

拿手肘捅捅小玉，孟宪红说道。

回到家中，二人简单的做了个白菜炖肉，又馏了馒头，一大家子热乎乎的吃了一顿。

饭后，孟宪红和小玉就开始准备做腊肉和腊肠。

将大半猪肉扔给小玉，让她切成小块的肉条，孟宪红自己则在一边挎洗猪小肠。

洗猪小肠是个精细活，得用盐，面和大量清水翻洗，将肠子表面的透明膜和中间的筋络油脂都撕去，只要中间一层白白较厚的肠衣，一般生手都做不好这一步，很容易就把肠衣弄破了。

做腊肠的猪肉要肥瘦适宜，最好是肥二瘦八，腌制用的调料则五花八门，有好多种说法，不过做出来的味道都不错。

孟宪红则根据家中现有的调料自己配制的腌料，有酱油，白酒，料酒，盐，糖，十三香，还有辣椒。

孟宪红偷了个懒，腊肉和腊肠用的一种调料。

将和好调料的肉块分成两部分，一部分原味的，一部分加辣椒粉。

然后两人分工合作，将肠衣一端绑在大口漏斗上，一人通过漏斗往肠衣里塞肉，一人将肠衣中的肉往下挤。

这个过程不太雅观，看过的人很容易想歪。

（=。

=）

不过谁在意这个呢，等风干过后，蒸熟腊肠的那种独特的风味，足以征服每一个人。

装满肉后用细绳子绑成一节一节的，然后用针在腊肠上多扎些小眼，以利于排出多余空气。

“看起来好好玩啊，姐，让俺也来试试吧！”

小五小六用手拖着下巴蹲在一旁，饶有兴趣的看着孟宪红小玉两人灌香肠，小脸上不时闪过跃跃欲试。

“…这个活你俩可干不了，用的力气大了很容易就把肠衣弄破了，力气小了肉又转不进去…不过，可以让你们小小的试一下，还不快去洗手？”

话音一转，孟宪红冲两个小萝卜头俏皮的挤挤眼睛，说道。

“哦哦！

大姐你太好了，俺们马上去洗手！”

“哥，等等俺……”

小五小六欢呼一声，冲到门口拿了洗脸盆和肥皂，央江子帮忙打了井水和热水，笑闹着洗起手来。

“他来行不行啊，可别弄坏了这个什么肠衣，糟蹋了好东西！”

孟昭月在一旁给手中的大肉片穿孔绑绳子，不赞同的看了孟宪红一眼，说道。

“没事，就让他们试试，小娃子新鲜劲过去了，也就烦了，哪还能真指望他们帮忙干活啊！”

孟宪红头也没抬的回道。

“……那你得好好看着他俩。”

孟昭月一听闺女如此说，也就默认了。

拿起粗竹针用力在手中抹好调料的腊肉上穿个孔，将麻绳从孔中穿过。

孟昭月心里又是自豪，又是酸溜溜的嘀咕两句，都说女大十八变，越变越好看。

他家闺女却是不光变得好看了，也变得越来越有主意了。