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杀鸭子简单,褪毛却是个技术活。
褪毛之前,要先用热水浸泡杀好的鸭子,其中,水温是关键。
水温高了,褪毛的时候,鸭皮会被扯得支离破碎,非常难看。
水温低了,鸭毛就拔不下来,特别是鸭皮上的细毛,真的很难拔干净,如果是原时空,17岁的徐同道是肯定掌握不好这个水温的。
不仅是他,他妹妹葛玉珠、弟弟徐同路也不可能掌握。
但现在嘛……
把杀好的鸭子扔在厨房外面的空地上,他吩咐妹妹接着去灶膛烧火,把水煮开,他自己去堂屋拿来一只洗脚的木盆,洗干净后,舀了两瓢冷水在里面。
等锅里的水烧开后,舀了几瓢开水倒进木盆里,伸手进去试了试水温,又舀了一瓢热水兑进去,然后又试了试水温,如此几次之后,他就去将地上早就死透的鸭子拿到木盆里,在盆里的热水中翻来覆去烫了几遍。
他开始烫鸭子的时候,弟弟徐同路也吃好饭,从堂屋出来,看着他忙碌。
妹妹葛玉珠蹲在他旁边,眨巴着眼睛看着,担心地问:“大哥,你这热水里没放盐吧?我记得妈以前每次烫鸭子都要放盐的,要不然毛拔不干净的……”
“不用!”
徐同道随口答着,一只手捏着鸭脚,右手已经快速地推鸭翅膀上的粗毛,随着他右手连连推去,一撮一撮的粗毛很容易就滑下来。
但水温挺烫的,他17岁的手指有点受不住,就扭头对妹妹吩咐:“去给我舀一瓢冷水过来!”
“哦,哦!
水温太高了是吧?我这就去!”
葛玉珠马上起身去水缸里舀水。
没等她舀水回来,还在继续推鸭翅膀上粗毛的徐同道又吩咐了:“冷水不要倒进盆里,放在我手边就行了!”
“啊?哦、哦。”
葛玉珠有点疑惑,但还是顺从地应着。
很快她就将一瓢冷水放在徐同道手边。
徐同道赶紧将右手往冷水里浸了浸,然后就接着推鸭毛。
……
因为水温正好,没多久,鸭毛无论大小,就被他全部褪干净了。
“把剪刀给我拿来!”
他又吩咐一声。
妹妹葛玉珠答应一声,连忙起身小跑进堂屋去找剪刀。
等她拿来剪刀,交到徐同道手中,就见徐同道熟练地用这把剪刀,将这只鸭子开膛剖肚,鸭肫、鸭肠等等,他也处理的很熟练。
把蹲在旁边的葛玉珠都看呆了。
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