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第四十七章 制香肠（第2页）

做香肠的配料是每一公斤猪肉里面加入少许食盐，少许抽或者生抽，一些白糖少许白酒，少量胡椒粉。

再加入适量松仁和味精，把以上这些东西搅匀，腌制一小时之后就可以灌了。

并且，这个配方可以根据每个人不同的口味进行调节。

比如不喜欢吃的太咸的可以把盐放的少一点。

不喜欢吃甜的可以把糖放的少一点。

喜欢吃辣的则可以放入一些辣椒粉……等等。

但是这个时代不会有这么多的配料，有什么就放什么，味道也总不至于太差的。

接下来就是灌香肠了。

以前林荷看人灌香肠的时候，总是将一个塑料瓶子剪去下面半截，然后将肠衣一端套在瓶口上，做成一个漏斗一样的东西。

肉就从“漏斗口”

放进去，用筷子一点点捅进肠衣之中。

这个时代还没有塑料。

林荷只好凑合一下，小勺筷子齐上阵，终于将腌好的肉一点点全部装进了肠衣之中。

装好之后，林荷又跟黄氏要了一些细绳，将她灌好的香肠扎成一节一节的。

又用一根针在每节肠衣上都刺了几个眼儿。

这个样，可以防止将来蒸煮香肠的时候香肠爆破肠衣。

做完这一切，林荷灌制香肠的工作才算是完工了。

林荷把这些香肠放到自制的烤炉里去烤干，烤了一段时间，闻到香味的时候，林荷觉得差不多了，便让晨儿把柴抽掉，夹出一根香肠出来，香肠的香气马上弥漫开来，让人闻了都流口水，林荷试了试，觉得差不多了，便把火停掉，把香肠给夹出来。

小宝和林晨忍不住围着林荷打转转，他们第一次闻到这么香的东西，忍不住嚷着要吃，林荷一人给了他们一根香肠，小宝三两口的吞下去了，叫着还要吃，林荷看到小宝那个谗样，又好气又好笑，小宝一直吃了四五根，才摸着肚子说吃不下去了。

黄氏和二牛也是忍不住夸起来，这个肉香味飘的林家村到处都是，让人闻了都是忍不住流口水的，这个时候的吃食还真是太少了，而且还是这么香的东西。

黄氏和二牛倒也是极高兴的，这个东西就是肉花了银钱，外面的猪大肠是不要什么钱的，也和做腊肉差不多，但是却比腊肉好吃多了，而且过年的时候，送礼一家送几根去也是极好的。

一家累了一天，却是很满足。

黄氏和二牛也在商量着，是不是明天再去买些肉和猪大肠回来，要荷儿明天再做些，可以自己吃，也可以送些给别人，过年总归要送礼的，还不知道送些什么好呢，这个倒是个好的。

做菜也行，给孩子做零嘴也可以，又不会坏，多好的东西呀。